Maschinelle Herstellung von mediterranen
Gebäcken in handwerklicher Qualität.

Runde und eckige Brötchen
Kleinbrote aus weichen Teigen
Baguette, Ciabatta und Co.

Brot & Brötchen aus dem Teigband

Weiche, mediterrane Teige stehen für Brote und Brötchen mit einer natürlichen Aromabildung, einer grobporigen Krumenstruktur und einer guten Frischhaltung.

Teigbandanlage

Ein traditionelles Baguette sollte einen ausgeprägten, lebhaften Ausbund und eine rösche Kruste aufweisen.

Die lockere Krume ist DAS Qualitätsmerkmal aller mediterranen Kleinbrote und Brote.

Das typische Aroma rustikaler Backwaren ist auf eine sehr weiche und lange Teigführung mit hohem Vorteiganteil zurückzuführen.

Bei der handwerklichen und semi-industriellen Produktion von Teiglingen steht die Flexibilität von Maschinen und Anlagen zur Herstellung einer breiten Produktpalette im Fokus. Wir haben die PANE entwickelt – zur Herstellung einer umfassenden Produktpalette. Auch sehr weiche Teige werden schonend zu Teigsträngen verarbeitet und anschließend geteilt und aufbereitet. Die schonende Verarbeitung zur Erhaltung der groben Porenstruktur steht bei uns an oberster Stelle.

PANE PANE PUR PANE KOMBI

Wir setzen auf integrierte Teigbandformer zur automatisierten Teigbandherstellung. Kurze Wege erleichtern dabei das Handling von besonders weichen Teigen. Unseren Walzenstuhl durchfließt der Teig s-förmig von oben nach unten und macht sich so die Schwerkraft zu Nutzen.

Für die Kleingebäckherstellung werden oft verschiedene Brötchenanlagen benötigt. Bei der Herstellung von weichen, rustikalen Broten können klassische Brotanlagen häufig nicht eingesetzt werden. Gut, dass unsere PANE eine Schnittbrötchenanlage, ein Brotteigteiler und eine Teigbandanlage für rustikale runde und eckige Brötchen ist.

Anlagen in verschiedenen Automatisierungsgraden und Stundenleistungen bieten für handwerkliche und industrielle Bäckereien die passende Lösung. Unser Kistenkipper erleichtert dabei die Teigstrangerzeugung. Die modulare Bauweise der Anlagen erlaubt es, die Brötchenanlagen individuell auf Ihre Wünsche anzupassen.

Wir installieren und nehmen Ihre Anlage in Betrieb. Auf Wunsch erhalten Sie im Nachgang eine intensive Schulung für Ihre Mitarbeiter durch unseren Backmeister. Nach erfolgreicher Installation stehen wir mit unseren Vorsorge - und, falls es doch mal notwendig ist, Reparaturmaßnahmen immer an Ihrer Seite. 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche.

ProductionCare

Teigschonung

Zur Erhaltung der groben Teigstruktur

95% Gewichtsgenauigkeit

Durch den ACCURATOR 2.0, denn wir wiegen vor dem Schneiden

Patentierter S-Walzenstuhl

Walzt die Teige stressfrei wie von Hand

Produktvielfalt

Überzeugt Ihre Kunden und lässt sich mit den PANE-Anlagen ganz einfach realisieren

Flexibilität

Durch große Modulvielfalt, wechselbare Werkzeuge und einfache Programmwechsel

Teigbandanlage PANE KOMBI

max. 9.000 St./h
25 – 200 g
grobporige runde & eckige Brötchen

Teigbandanlage PANE PUR

max. 10.000 St./h
25 – 3.000 g
rustikale eckige Brötchen & Brote

Teigbandanlage PANE

max. 12.000 St./h
10 – 1.500 g/St.
rustikale eckige & runde Brötchen

#artisanbread

Brot und Brötchen mit einer Maschine?

Wer rustikale Brote und Brötchen mit einer Maschine herstellen möchte, für den ist die PANE PUR genau die richtige Teigbandanlage. Herstellung von 1.350 kg Weizenweichteigbrot mit der PANE PUR.

#stayflexible

Möchten Sie Teiglinge lieber gewichtsgenau oder längengenau schneiden?

Bei unserer PANE Teigbandanlage können Sie sich zwischen gewichtsgenauem oder längengenauem Schneiden der Teiglinge entscheiden.

#noscrapdough

Produktvielfalt gewünscht! Produktion von dreieckigen Brötchen

Herstellung von dreieckigen Brötchen mit unserer PANE Teigbandanlage ohne Teigreste.

#artisanbread

Unsere Teigbandanlage PANE kann 500g-Teiglinge rund wirken!

Rundwirken von kleinen Broten mit unserer PANE ist nichts Neues für uns, aber 500g-Teiglinge zu formen ist schon ziemlich cool.

#gentletothedough

Patentiert: Warum unser S-förmiger Walzenstuhl so gut ist?

Die Herstellung eines Teigbands scheint einfach, aber es braucht so viel mehr. Für weiche Teige eignet sich unser integrierter Teigbandformer RELAXER 2 ebenso wie der S-förmige Walzenstuhl, da er den natürlichen Fluss der Teige nutzt.

#cleantec

Wie kommt die Margarine ins Brötchen? Ganz schön tricky!

Aber nicht mit unserem integrierten Passau-Modul, da wir das Fett direkt über der Formanlage auftragen.

#wplive

Willkommen im WP Backzentrum: Haben Sie schon unseren PANE PLUS Stream gesehen?

Wenn nicht, registrieren Sie sich jetzt! Während der Herstellung von Ciabattabroten werden alle Neuheiten gezeigt. Wir freuen uns, dass Sie zuschauen. Sie haben ein spezielles Produkt oder ein besonders ausgefallenes Teigrezept? Sie sind sehr herzlich eingeladen, unsere PANE auf Herz und Nieren zu prüfen. Unsere Bäckermeister werden einen Weg finden, es zu testen.

#inuscontrol

Holen Sie das Beste aus Ihrem Teig durch die intelligente INUS-Steuerung

Die INUS-Steuerung für unsere Teigbandanlagen PANE und PANE PUR macht es einfach, das Beste aus Ihrem Teig herauszuholen.

#morewater

We love Function: Das Beste aus Ihren Clean-Label-Teigen herausholen

Wenn Sie das Beste aus Ihren Clean-Label-Teigen herausholen wollen, ist die PANE die richtige Lösung für Sie. Mehr Wasser hinzuzufügen und nur natürliche Zutaten zu verwenden, ist mit unserer PANE ein Kinderspiel.

Mit unserer Artisan-Produktfamilie haben wir für jede Anforderung die passende Lösung. Unser patentierter S-Walzenstuhl arbeitet Teigstränge sehr schonend und bestens geeignet für weiche, mediterrane Brote und Brötchen auf: Die Teige durchfließen den Walzenstuhl ganz natürlich und unstrapaziert von oben nach unten.

Optimale Knetung ist der Schlüssel zum perfekten Endprodukt. Sämtliche WP Kemper Spiralkneter sind mit dem 3-Zonen-Knetprinzip ausgestattet. Bei sehr weichen Teigen sorgt das einzigartige Wendelwerkzeug für optimalen Stand und viel Volumen.